米其林是西餐还是法餐?

米其林是法餐的代表。米其林轮胎公司1900年推出餐厅指南，最初是为开车的人找好吃饭的地方。指南里的星星评级系统1926年出现，1933年开始用星星评价餐厅。现在米其林指南覆盖全球30多个国家，但法国餐厅数量最多。巴黎有近百家米其林星级餐厅，里昂也有几十家。

米其林评审员匿名用餐，评分标准包括食材、厨艺、创意和服务。法餐讲究精致摆盘和复杂酱汁，比如鹅肝酱和松露汤。很多米其林餐厅主打法式料理，比如鹅肝、牛排和甜点。虽然现在也有意大利、日本餐厅得星，但米其林的核心还是法餐传统。