赣南荸荠在哪个季节吃最好?

赣南荸荠秋冬季节吃最好。10月后，荸荠开始成熟，糖分积累到8-10度，口感清甜多汁。11月到次年1月是最佳赏味期，此时水分充足，脆嫩爽口。

比如炖汤时加入5-6颗荸荠，汤底更清甜；炒菜搭配3-4片，增添爽脆口感；生吃直接去皮，一口一个清甜解腻。春季荸荠容易变老，纤维变粗，口感发柴。夏季则几乎买不到新鲜荸荠。赣南本地人常说“冬至前后吃荸荠，赛过人参补身体”，足见这个时节的珍贵。