棒棒糖需要冷却多久?

棒棒糖冷却需要10到20分钟。小个头棒棒糖5分钟就能硬，大个头得等15分钟。夏天室温高，冷却快点；冬天冷，时间延长。糖浆刚倒进模具时烫手，摸着温热就行。做水果味棒棒糖，冷却后水果味更浓。

巧克力夹心棒棒糖，冷却10分钟再灌巧克力，不容易化。放冰箱冷藏能加速冷却，但表面易起白霜。家庭小作坊常用风扇吹，10分钟搞定。批量生产的棒棒糖用冷却隧道，3分钟定型。夏天做糖时，提前20分钟准备模具，避免糖浆结块。