酸豆角是什么菜系?

酸豆角属于湘菜、川菜、粤菜等多个菜系。湘菜里，酸豆角炒肉末是经典下饭菜，酸爽开胃；川菜里，酸豆角肥肠火锅，酸辣过瘾；粤菜里，酸豆角炒牛肉，清爽解腻。湖南人用老坛泡制，加花椒、辣椒；四川人喜欢加泡椒、花椒提味；广东人偏爱用米酒、糖调味。

酸豆角还能做酸豆角凉面、酸豆角炒饭，甚至搭配米粉、面条。1斤豆角配2两盐、3两米酒，泡7天就能吃。酸豆角脆嫩多汁，酸味十足，夏天特别受欢迎。不同地方做法不同，但都离不开酸爽这个特点。