火锅底料储存多久?

火锅底料开封后放冰箱，3个月内吃完最好。没开封的常温保存，保质期一般12到18个月。开封后暴露在空气中，油脂容易氧化，香味会变淡。比如夏天潮湿，底料受潮结块，煮火锅时味道发苦。

冬天干燥，底料变硬，挖取时费劲。家里调料多，底料放久了容易和葱姜蒜串味，影响火锅风味。建议买小包装，一次用不完密封好，放冷冻能延长1个月，但口感会打折扣。