青岛的特色菜是什么菜系?

青岛特色菜属于鲁菜胶东派，主打海鲜做法讲究原汁原味。比如鲅鱼饺子用新鲜鲅鱼剁泥加韭菜包，皮薄馅大；辣炒蛤蜊配葱姜蒜爆炒，辣中带鲜；油泼大葱用本地章丘大葱，泼热油后香气扑鼻；清蒸梭蟹保留蟹黄原味，蘸姜末醋吃；还有鲅鱼水饺、海菜凉粉、炸蛎黄等。

青岛菜善用葱蒜提鲜，烹饪以蒸、煮、炸为主，突出海鲜本味。