白酒可以用来炒菜吗?

白酒可以用来炒菜，比如炒青菜时加一点，能增加香味。做红烧肉时倒半勺，去腥又提味。炖鱼时放一两勺，鱼肉更鲜嫩。炒虾仁时淋点白酒，腥味立马消失。做火锅底料时，加白酒能去除异味，汤底更清爽。腌制肉类时，白酒能让肉质更嫩，炒出来不柴。

比如宫保鸡丁，白酒能让鸡肉更入味。糖醋排骨里加白酒，酸甜味更平衡。白酒的酒精高温会挥发，留下酒香，吃完不会醉。家里没料酒时，白酒能应急，效果差不多。炒菜时白酒别放多，几滴就够，太多会抢味道。