大闸蟹前爪黑色的一大坨是什么东西?

时间:01-18人气:21作者:眉眼清澈

大闸蟹前爪黑色的一大坨是蟹膏,也就是公蟹的精巢和母蟹的卵巢。这坨东西富含脂肪和蛋白质,吃起来又香又糯。蟹膏的颜色越深,说明蟹越肥。比如,阳澄湖的大闸蟹蟹膏就特别厚实,蒸出来亮晶晶的。

吃的时候轻轻一吸,满口都是鲜甜的味道。蟹膏还能炒蛋或者煮粥,味道更浓郁。挑选时捏一捏蟹爪,硬硬的就是好膏。这坨东西蟹农都叫它“蟹油”,是蟹的精华所在。

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