常温蜂蜜凝固吗?

常温下蜂蜜会凝固，尤其波美度高的蜂蜜更容易变稠。比如波美42度的荆条蜜，夏天室温25度时，瓶底会出现细小的糖粒；波美40度的洋槐蜜，冬天15度左右会整体变得绵密。蜂蜜凝固是自然现象，不影响食用。

超市买的椴树蜜，波美39度，放在窗台上20天后，上层稀薄，下层像软糖。浓度越高，凝固越明显。有些蜜种如枣花蜜，波美38度，常温下半年就能变成固体。蜂蜜结晶后，用40度温水化开就行，别用开水破坏营养。