冬笋放冰箱保存应该剥皮吗?

冬笋放冰箱保存不用剥皮。带皮保存能锁住水分，防止变干变柴。比如菜市场买回的新鲜冬笋，连着笋壳放冷藏，3天内依然脆嫩。剥皮的笋肉接触空气容易氧化发黄，放冰箱也撑不过2天。用保鲜袋装带皮冬笋，扎紧口能延长保鲜期。

家里存冬笋时，整根放比切块放更耐放。笋皮像天然保护层，帮抵挡冰箱里的湿气。冬季存冬笋，每周检查一次，发现发霉及时扔掉。记住，带皮保存能多撑几天，炒出来的冬笋味道更鲜。