酿枇杷酒需要晾干水分吗?

酿枇杷酒前要晾干水分。枇杷表面水分多，直接泡酒容易滋生细菌，影响发酵。比如家里洗过的枇杷，湿漉漉放坛子里，几天后表面发黏，酒味发酸。正确做法是用厨房纸擦干，或放通风处晾2小时。枇杷蒂要摘掉，蒂部残留水分会带苦味。

泡酒容器也要干燥，有水的话整坛酒可能坏掉。有人用带水枇杷试过，结果酒浑浊，口感发涩。晾干水分能让酒更清澈，果香更浓。比如朋友家晾干的枇杷泡3个月，酒色金黄，味道醇厚。水分控制好，酒的成功率能提高不少。