蛋糕店的特调奶油是什么意思?

蛋糕店的特调奶油就是店家自己调配的独特奶油，和普通奶油不一样。比如有的会加柠檬汁增加清爽感，有的混入抹茶粉变成绿色，还有的掺入咖啡粉带点苦甜。有些用炼乳代替部分糖，奶味更浓；有些打发的特别蓬松，像云朵一样轻。有的还会加海盐提鲜，或者混入坚果碎增加口感。

特调奶油能做出普通奶油没有的味道，比如芒果味奶油用新鲜芒果泥，草莓味加果酱，巧克力味混融化的黑巧克力。每家店的配方不同，有的用6个蛋黄打发，有的加淡奶油和奶酪混合。特调奶油让蛋糕更有特色，吃一口就能记住味道。