花椒属于什么种类?

花椒属于芸香科花椒属植物，是中国重要的香辛料之一。它的果实呈小球状，表面有细小凸起，颜色鲜红或紫红。花椒树能长到3-5米高，叶子呈羽状复叶，每片叶子有5-9片小叶。

花椒的果实含有挥发油，麻味主要来自其中的羟基山椒素。四川、陕西、甘肃等地大量种植，火锅、川菜、凉拌菜里经常用到。晒干后的花椒保存时间长达1-2年，磨成粉后香气更浓郁。除了食用，花椒还能入药，有温中散寒的功效。