卡拉胶属于多糖吗?

卡拉胶属于多糖。它是从红藻中提取的天然胶体，由半乳糖等糖单元连接而成。卡拉胶在食品工业中应用广泛，比如制作果冻、冰淇淋、软糖等。它还能用于牙膏、洗发水等日化产品，增加黏稠度。卡拉胶有7种类型，如κ-型、ι-型、λ-型，每种特性不同。

κ-型遇钙离子会凝固，适合做果冻；λ-型耐高温，适合做冰淇淋。卡拉胶的分子量在10万到100万之间，能形成稳定凝胶。它还具有一定的保湿性，常用于化妆品中。卡拉胶的安全性经过多项研究验证，被多国批准使用。