生蚝跟牡蛎是一个东西吗?

生蚝和牡蛎是同一种东西，只是叫法不同。生蚝个头大，壳厚实，适合清蒸或炭烤，吃起来肉质饱满。牡蛎个头小，壳薄，适合生吃或做汤，口感更鲜嫩。菜市场里摊主常把大个的叫生蚝，小个的叫牡蛎。

超市里冷冻的蚝肉包装上可能标“生蚝”，也可能标“牡蛎”。广东人喜欢用生蚝煲粥，福建人爱吃牡蛎煎蛋。海边养殖场里，同一片海域的蚝苗长大后被分成不同规格，大的卖生蚝价，小的卖牡蛎价。其实都是牡蛎科的海鲜，只是大小和吃法有区别。