超市蔬菜损耗率一般是多少?

超市蔬菜损耗率普遍在5%到15%之间。绿叶菜像菠菜、生菜，水分多，放两天就蔫了，损耗能到20%。根茎类如土豆、胡萝卜，放得住，损耗低至3%。水果类损耗也高，草莓一天不卖就坏，损耗超15%。

冷柜里的蔬菜损耗少些，5%左右。露天堆的冬瓜、南瓜，能放一个月，损耗不足2%。损耗跟季节有关，夏天高温，蔬菜易坏，损耗比冬天高一截。超市每天扔掉的烂叶、断根，加起来不少，占进货量的1成左右。