戚风模具是什么?

戚风模具是一种专门做戚风蛋糕的圆形烤模，直径6-8厘米，深5-7厘米。它通常是阳极铝材质，表面光滑无涂层，方便蛋糕脱模。这种模具侧壁较直，底部稍厚，能均匀受热，让蛋糕膨胀得更蓬松。

家用戚风模具容量在4-6个鸡蛋的量，适合新手操作。买模具时选重量轻、做工平整的，避免用活底模具，防止烘烤时面糊漏出。用完手洗别用钢丝球，刮花表面会影响下次脱模。好的戚风模具能让蛋糕组织更细腻，口感更轻盈。