茅台是大曲酱香吗?

茅台是大曲酱香。茅台镇核心产区采用高温大曲，曲块重达2.5公斤，发酵周期长达9个月。酿造时，红缨子高粱占原料八成以上，需经9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。基酒窖藏至少3年，再勾调贮存1年才装瓶。

茅台酒体微黄，挂杯明显，有焦香、花果香复合风味。酱香型白酒分坤沙、碎沙、翻沙、串香四类，茅台属坤沙工艺，用整粒高粱。2022年茅台产量约5.6万吨，每瓶酒含上百种微生物代谢产物。茅台镇独特气候和赤水河水，造就不可复制的酱香特质。