白凉粉果冻是冷藏还是冷冻保存?

白凉粉果冻放冷藏保存，别冷冻。冷藏温度4-6度，口感Q弹，3天内吃完最好。冷冻会让果冻结冰，解冻后水水的不成形，口感变差。比如夏天做西瓜凉粉，放冰箱冷藏冰镇，吃的时候冰凉爽口。

冷冻的话，草莓果冻冻硬后，拿出来化成一滩水，糖分还会析出，表面一层水珠。冷藏保存的芒果凉粉，第二天拿出来还是滑溜溜的，冷冻的话就变成碎渣渣了。果冻含水量高，冷冻破坏分子结构，冷藏才是正确方式。