国宴第一道菜是淮扬菜吗?

国宴第一道菜不一定是淮扬菜。比如2014年APEC会议国宴，冷菜是冷盘拼盘，热菜是狮子头、松鼠鳜鱼；2016年G20杭州峰会国宴，第一道菜是清汤松茸汤，搭配龙井虾仁；2019年一带一路高峰论坛国宴，第一道菜是佛跳墙，配以龙井虾仁。

国宴菜单会根据活动主题、季节变化调整，比如夏季会选清爽的淮扬菜，冬季可能选滋补的闽菜或粤菜。淮扬菜确实常出现在国宴中，比如狮子头、大煮干丝，但并非固定第一道菜。国宴讲究食材新鲜、工艺精细，一道菜可能用几十种原料，耗时数小时完成。