茄子的保鲜温度是多少?

茄子保鲜温度在10到13摄氏度之间。温度太高，茄子容易变软发黄；温度太低，表皮会出现冻伤斑点。比如，把茄子放在冰箱冷藏室，4摄氏度环境下放3天，表皮就出现凹陷；室温25摄氏度时，茄子2天就失去光泽。

超市冷柜温度控制在12摄氏度左右，茄子能保持5天新鲜。家里保存时，用保鲜袋装好，不扎口，放在阴凉处，能延长2天寿命。高温季节，茄子买回后最好当天食用，避免营养流失。