几斤鲜红薯出一斤淀粉?

鲜红薯出淀粉的比例大约是5斤左右出1斤。红薯品种不同，含水量和淀粉量有差异，比如红心红薯出粉率稍低，白心的稍高。新鲜红薯洗净去皮后，打成浆过滤沉淀，晒干后就是淀粉。

一般100斤鲜红薯能出20斤淀粉，具体看红薯的干物质含量。老红薯比新红薯淀粉多，晒干的红薯出粉率更高。农家做红薯粉时，会选个头大、结实的红薯，这样出粉多，粉质也更细腻。