桂花酒要把桂花过滤出来吗?

做桂花酒不用把桂花全过滤掉。泡酒时，桂花会释放香气和颜色，酒里飘着花瓣更有氛围。泡1-2周后，可以捞出大部分桂花，留一点点缀。酒液变黄、有桂花香即可饮用。过滤太干净会损失风味，留点花瓣还能增加口感。

比如泡500毫升酒，放30克桂花，喝时滤掉大块花瓣就行。小花瓣沉底不影响喝，反而好看。有人喜欢泡3个月，花瓣泡烂了再滤，酒味更浓。总之，根据喜好决定，不滤也没问题。