花椒粉是红色还是绿色?

花椒粉是红色的。新鲜花椒成熟后变成深红色，晒干后颜色更红，磨成粉自然也是红色。比如四川汉源花椒、陕西大红袍花椒，晒干后红得发亮，磨出的粉红彤彤的。青花椒没成熟时是绿色，但做花椒面用的都是熟花椒，青花椒多用于炒菜提香。

超市买的花椒粉包装上印的图片也是红色，实际颜色和图片一致。家里自己磨的花椒粉，用红色花椒磨出来，颜色深红带点棕，绝不会是绿色。所以花椒粉就是红色的。