一斤大米放多少水正好?

煮一斤大米加1.2到1.5斤水最合适。电饭煲内胆刻度线标着“1米”对应1.2斤水，砂锅需要多加0.2斤水防烧焦。东北米吸水多，加1.4斤；南方丝苗米加1.3斤就行。夏天煮粥水放1.6斤，冬天1.5斤。

蒸米饭时水没过米食指第一关节，约0.3斤。高压锅只需1.1斤水，省时省火。新米放1.3斤，陈米放1.4斤。泡过的米减0.1斤水。煮饭前静置10分钟，米粒更饱满。水量不足夹生，太多变成稀饭。试试这个比例，米饭松软不粘锅。