猪脚有黑色一点点的是什么东西?

猪脚上的黑色小点是猪毛根残留或血块凝固。比如炖煮时，猪毛没拔干净，根部留在皮里，加热后变成小黑点。血块则是屠宰时毛细血管破裂，血液积聚在皮下，遇热凝固成深色颗粒。

这些斑点不影响食用，挑掉即可。买猪脚时注意挑选表皮光滑的，减少这种情况。烹饪前用火燎或镊子处理，能去掉大部分杂质。炖煮时加姜片料酒，能去腥增香，让肉质更软烂。