活羊一百斤出多少斤羊肉合适?

活羊一百斤出羊肉四十到五十斤比较常见。比如养殖场的湖羊，出肉率四成五；黑山羊能出四成八；有些品种像小尾寒羊，出肉四成三。实际出肉多少看羊的年龄，两岁羊比五岁羊多出三五斤。饲料好的羊，肌肉结实，出肉能高两三斤。

屠宰方式也影响，手工分割比机器多出二斤左右。天气热时，羊体水分流失快，出肉会少一点。冷天屠宰，羊肉水分足，出肉量多些。不同部位出肉差异大，羊腿肉占三成，羊排占一成五，羊腩占一成二，羊杂占一成。综合看，四十到五十斤是合理范围。