清真菜的特点是什么意思?

清真菜的特点是食材纯净，做法严格。比如牛羊肉必须来自阿訇屠宰的动物，血液要放干净。烹饪时用植物油，不用猪油。调味料如花椒、八角都清真认证。菜品像手抓羊肉、拉条子，只用新鲜蔬菜，不碰酒精。刀砧板专用，避免混用。

清真饭馆门口常挂“清真”标识，让食客放心。比如兰州拉面馆，师傅每天凌晨和面，面条劲道，汤用牛骨熬8小时，香浓不腻。新疆大盘鸡，鸡肉切块大小均匀，土豆炖得绵软，辣子配色红亮。这些细节体现清真菜对食材和做法的讲究，吃起来安心又地道。