动物奶油用不完可以冷冻吗?

动物奶油用不完可以冷冻，但口感会变差。冷冻后奶油容易结冰晶，解冻后质地变粗糙，打发时不易起泡。比如早上没用完的200毫升奶油，放冰箱冷冻3天，拿出来解冻后打发，蛋糕胚里的奶油会出水，裱花造型也容易塌。

夏天30度室温下放2小时的奶油，直接冷冻会更影响品质。建议小份分装，比如每次50毫升装进小盒，这样解冻后还能用来做慕斯或拌水果。不过冷冻超过1周的奶油，最好别用在生日蛋糕上，可以拌进咖啡或做烘焙原料。