不锈钢炒锅需要开锅?

不锈钢炒锅买回家得先开锅，不然炒菜容易粘锅。新锅表面有工业保护层，用热水加洗洁精刷干净，开小火烧干水分。倒一勺食用油，转动锅子让油铺满内壁，放几片生姜或葱段，小火加热5分钟，让油渗入锅体。

关火后自然冷却，倒掉油，再用厨房纸擦一遍。这样处理后，炒鸡蛋、煎鱼、烙饼都不粘，锅子用起来更顺手，寿命也能延长。开锅后记得别急着猛火，先用中小火慢慢养几天，锅子会越来越好用。