晒好的鱼干可以不放冰箱保存吗?

晒好的鱼干不放冰箱也能保存，但要注意方法。鱼干含水量低，盐分高，天然有防腐作用。比如浙江的鳗鱼干、福建的鱿鱼干，传统都用阴凉通风处存放。鱼干表面干燥的话，室温下能放1-2个月。湿度大的地方要密封，用食品袋加干燥剂，防止受潮发霉。

广西的腊鱼干挂在厨房通风处，3个月不变质。但开封后最好冷藏，否则油脂氧化会哈喇。北方干燥地区鱼干放木盒里，半年没问题。南方潮湿天气必须密封加干燥剂，不然一周就软了。鱼干保存关键是干燥、密封、避光，这样室温也能放很久。