卤菜店生意好不好干?

卤菜店生意不好干。每天凌晨3点就得起床卤制，夏天厨房温度能到50度。进货成本高，一斤牛肉进价60元，卤好卖88元，利润薄。顾客口味刁，有人要辣有人要甜，每天得调整配方。竞争激烈，一条街有5家卤菜店，价格战打得厉害。

食材损耗大，当天卖不完的只能扔掉，一天损失几百块。卫生要求严，稍不注意就会被投诉。节假日忙得脚不沾地，平时门可罗雀。新手没经验，卤制火候掌握不好，容易失败。生意好坏全靠回头客，得罪一个顾客，传出去影响一片。