番茄乌梅加的是什么梅子呢?

番茄乌梅用的是乌梅干，也就是晒干的青梅。乌梅颜色深紫，带点酸味，和番茄的酸甜很搭。做这道菜时，乌梅泡发后去核，和番茄一起煮，汤汁浓稠，酸甜开胃。番茄的鲜甜中和了乌梅的涩，乌梅的果香又让番茄更有层次。

比如，番茄炒乌梅梅子饭，梅子吸饱了番茄汁，每一口都有果香。或者乌梅番茄炖排骨，梅子的酸甜让肉更嫩，汤更鲜。乌梅还能做成番茄乌梅梅子酱，抹在面包上，酸甜可口。乌梅的加入让番茄菜式更有风味，酸酸甜甜很下饭。