老虎菜在东北菜系中属于什么派别?

老虎菜在东北菜系里属于凉菜派，也叫小拌菜。这菜做法简单，用辣椒、洋葱、香菜、黄瓜切丝，加点醋和香油拌拌就行。东北冬天冷，吃点辣的凉菜能开胃，夏天吃又清爽。东北菜分炖菜、酱菜、凉菜几大类，老虎菜属于凉菜里的代表。

饭店里常见它当开胃前菜，配饺子、大饼特别合适。有人喜欢加白糖，也有人放辣椒油，做法灵活。这菜成本不高，3样主料加调料就能搞定，10分钟上桌。东北人爱吃辣，老虎菜辣味适中，老少都合适。它不算热菜，也不算主食，就是爽口的配菜。