腌咸鸡蛋是用白酒和保鲜膜吗?

腌咸鸡蛋确实常用白酒和保鲜膜。白酒能杀菌去腥，让鸡蛋更入味。保鲜膜密封严实，防止空气进入，避免变质。比如，白酒擦洗蛋壳，裹上盐泥后包保鲜膜，放20天就能吃。有人用高度白酒泡蛋，再加保鲜膜封坛，效果更好。

保鲜膜还能防止水分蒸发，保持湿度。白酒度数越高越好，50度以上最佳。盐加花椒八角更香，保鲜膜要缠紧不留缝。家里腌蛋，白酒加保鲜膜简单省事，成功率很高。记得放阴凉处，温度20度左右最合适。这样腌的蛋黄出油，蛋白咸香，下饭一流。