压辣条需要多少油?

压辣条用油量看锅大小和辣条量，家用小锅炒1斤辣条倒50毫升油，中小锅炒2斤放100毫升，大锅炒5斤就得250毫升。油太少容易粘锅，炒出来干巴巴；油太多腻口，还浪费。

新手可以分两次倒，先倒一半炒散，再加剩下的。油温六成热最合适，油面冒小泡时下辣条，翻拌3分钟就脆了。不同辣条吸油不一样，薄丝的比厚片的多用10毫升油。记得选耐高温的菜籽油，别用橄榄油，烟点低会糊。