面包糠是什么材质?

面包糠是面包磨碎后的碎屑，主要成分是小麦粉、水、酵母和盐。面包经过烘烤后变得干燥，再打成细小颗粒。超市里买的面包糠分两种：黄色和白色，黄色加过鸡蛋或油，颜色深，适合炸鸡排；白色没加，颜色浅，适合炸鱼虾。

面包糠用途多，比如炸薯条外层酥脆，做肉饼时能吸多余水分，烤蔬菜时增加口感。家里也可以自己做，吃剩的面包撕掉硬皮，撕小块晾干，用料理机打碎就行。面包糠价格便宜，一包能用很久，保存时得放密封罐，受潮会结块。