西餐摆盘搭配蔬菜是什么意思?

西餐摆盘搭配蔬菜是指用蔬菜装饰和平衡主菜，提升视觉效果和口感层次。比如烤牛排旁放几根烤芦笋，颜色翠绿，衬托肉的焦香；三明治里夹片生菜和番茄片，增加清爽感；意大利面撒点欧芹碎，绿白相间更诱人。蔬菜还能中和油腻，比如炸鱼配柠檬角和水萝卜，解腻又开胃。

摆盘时讲究颜色搭配，胡萝卜泥配三文鱼，橙红与橙红呼应；形状也重要，黄瓜片切成圆圈或菱形，增加趣味性。分量要适中，一盘沙拉不能盖过主菜，几片绿叶或几粒圣女果就够了。蔬菜让盘子看起来更丰富，吃得更舒服。