柚子里面红色的东西是什么?

柚子里面红色的东西是果肉里的色素和汁液。比如常见的蜜柚果肉是粉红色，红心柚子颜色更深，像血橙一样红。这些颜色来自天然的类胡萝卜素，比如番茄红素和β-胡萝卜素。果肉颜色深浅受品种和光照影响，阳光多的柚子颜色更红。

切开时汁水会染红手指，就像草莓汁一样。果肉里的红色小颗粒其实是细胞里的色素囊，咬破后会释放颜色。有些柚子果肉带点紫红色，那是花青素在起作用。这些颜色不影响味道，反而说明营养丰富。