香椿芽在南方叫什么?

香椿芽在南方多叫“春芽”“椿头”或“树芽”。比如四川、重庆一带喊“春芽”，湖北、湖南叫“椿头”，江浙地区则称“树芽”。这些名字都跟春天发芽有关，比如3月摘的嫩芽最鲜嫩，一斤能卖30到50块。

广东、广西有些地方还叫“香椿尖”，炒鸡蛋、拌豆腐都好吃。福建、江西的农户直接喊“嫩芽”，指的就是刚冒出来的香椿芽。不同地方叫法不同，但都是同一种东西，吃起来带着独特清香，拌面条、炒腊肉都合适。