冰皮月饼是冷藏还是冷冻保存?

冰皮月饼放冷藏保存，温度控制在4℃左右最佳。冷藏能保持软糯口感，冷冻会让皮变硬，解冻后还易出水。比如，刚做的月饼放冰箱冷藏，3天内吃完风味最好。

放冷冻的话，用保鲜袋密封，能存1个月，但吃前提前2小时放冷藏室回温。家里冰箱冷藏室适合放短期吃的，冷冻适合囤货。注意别和其他食物串味，单独一层放最好。冷藏月饼取出后放10分钟再吃，口感更佳。