衡水老白干是清香还是浓香?

衡水老白干属于清香型白酒。酿造时用清蒸清烧工艺，粮食发酵周期短，酒体清澈透明。喝起来入口绵甜，回味清爽，没有浓香型的浓郁窖泥味。原料以高粱为主，配小麦制曲，发酵温度控制在30多度，酒精度数普遍在50度以上。

酒液挂杯明显，但口感不冲，适合搭配清淡菜肴。像北京二锅头也是清香型，但衡水老白干更醇厚一些。消费者反馈喝完不上头，第二天状态好。市面上常见产品有67度老白干，酒体更烈但香味纯净。当地人说这是老祖宗传下来的手艺，和南方米酒完全不同。