菜籽油底部的沉淀物是什么?

菜籽油底部的沉淀物主要是油脚、磷脂、游离脂肪酸和微小的杂质颗粒。这些物质在榨油过程中无法完全分离，静置后会慢慢沉到瓶底。比如，磷脂是细胞膜的组成部分，遇冷会凝结成絮状物；游离脂肪酸则是油料种子中的天然成分，氧化后形成黏稠物质。

杂质包括灰尘、植物纤维和微量金属颗粒，这些在过滤时可能残留。沉淀物的多少受压榨工艺影响，传统冷榨油沉淀较多，精炼油则较少。存放温度低时，沉淀更明显，加热后会暂时消失。这些沉淀不影响食用安全，但炒菜前过滤一下，油更清澈。