精酿啤酒一般发酵周期多长?

精酿啤酒发酵周期短则7天，长则数月。艾尔啤酒通常7到14天完成主发酵，拉格啤酒需要14到28天。帝国世涛、比利时双料等风格发酵时间更长，30到60天很常见。部分酸啤或野菌啤酒发酵可达3个月以上，甚至半年。

发酵温度影响速度，18°C的艾尔比10°C的拉格快不少。桶陈啤酒如波本桶威士忌世涛，发酵后还要陈酿2到3个月。冷啤酒如皮尔森，发酵结束后需低温熟化7天左右。不同酵母和麦芽种类也会拉长时间，比如比利时酵母发酵就比普通酵母慢。