蒜苔是哪个季节成熟?

蒜苔主要在春季成熟，具体是3月到5月。这时候天气变暖，地里温度回升，蒜苗开始快速生长。蒜苔从蒜苗中间抽出来，嫩绿色的，长度约30到50厘米。农民们会在早晨或傍晚采摘，这时候蒜苔水分足，口感脆。

摘完蒜苔后，蒜头还能继续长大，6月左右就能收蒜了。北方地区因为春天来得晚，蒜苔成熟时间稍晚，南方则早一些。菜市场里，春天的蒜苔特别新鲜，价格也便宜，很多人买回家炒着吃或者腌着吃。蒜苔炒肉、蒜苔炒鸡蛋都是家常菜，味道香得很。