发酵酒可以完全密封吗?

发酵酒不能完全密封。发酵过程中会产生大量气体，比如二氧化碳，密封会导致压力升高，瓶子可能爆炸。家庭酿酒时，常用发酵罐带单向排气阀，既能排气又能防尘。比如葡萄酒发酵，桶盖要留缝隙；啤酒酿造，需要用空气锁控制气体排出。

完全密封还会阻止酵母完成发酵，残留糖分无法转化，酒味会变差。工业生产中，大型发酵罐都配备压力监测和排气系统，安全压力一般在0.1兆帕以下。自己酿果酒时，用纱布封口比用塑料膜更安全，既透气又防虫。记住，发酵需要呼吸空间，密封过头反而坏事。