皮蛋最初是哪个地方研发出来的?

皮蛋最早出现在中国明朝的安徽省。古人发现鸭蛋裹上草木灰、石灰、盐和茶叶泥后，放久了会变成半透明深色，还带独特风味。清朝时，江苏高邮的渔民用这种方法保存鸭蛋，发现更耐储存。后来，湖南、湖北的茶农用茶水泡鸭蛋，让皮蛋多了茶香。

浙江金华的厨师用米糠和盐腌制，让蛋体更Q弹。四川人还加了辣椒粉，做成辣味皮蛋。这些方法都让皮蛋慢慢传遍全国，成了餐桌上的常客。现在，江西、广东等地也都有自己的皮蛋做法，比如皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥，都离不开最初的安徽创意。