筛低筋粉用几目的筛子?

筛低筋粉用80到100目的筛子最合适。80目筛孔细，粉质更细腻，适合做蛋糕、饼干等需要蓬松口感的点心。100目筛孔更细，能过滤掉粗颗粒，做马卡龙、戚风这类要求细腻面糊的甜点效果更好。家庭烘焙用80目足够，省事又高效。

60目筛孔太大，粉质粗糙，做出来的点心容易有疙瘩。120目筛孔太细，筛粉慢，容易堵住。面粉过筛后，组织更均匀，口感更松软。比如做戚风蛋糕，过筛后面糊细腻，烤出来体积大、不塌陷。做曲奇饼干，过筛后面团光滑，烤出来形状好看。