自制酸梅汤可以过夜吗?

自制酸梅汤过夜没问题，但要注意存放。煮好的酸梅汤放凉后，盖上盖子放进冰箱，能放2-3天。夏天高温时，最好别超过24小时，容易变酸。酸梅汤里有乌梅、山楂、甘草等材料，长时间放会影响口感，比如山楂的酸味会变淡。

喝之前摇一摇，沉淀物会均匀些。如果汤里有冰糖，完全冷却后可能会有结晶，这是正常现象。自己煮的酸梅汤没有防腐剂，放久了容易变质，闻着有酸味或起沫就不能喝了。建议一次煮小份，喝多少做多少，这样更新鲜。