生蚝在什么季节适合吃?

生蚝在秋冬季节最鲜美。9月到次年3月是最佳食用期，水温下降让生蚝积累更多糖分，口感更肥嫩。11月到次年1月达到巅峰，肉质饱满，带一丝甜味。春夏季水温升高，生蚝进入繁殖期，肉质变薄，味道寡淡。广东人喜欢冬至前后吃生蚝，配点柠檬汁去腥。

法国人则推崇带字母“R”的月份（9月到次年4月）吃生蚝。北方冬天冰天雪地时，生蚝依然肥美，适合烤着吃。南方初秋生蚝个头大，一只手掌大小。避开5月到8月，这时的生蚝不够鲜甜。记住：秋冬吃生蚝，错不了。